LA CARTE D’AVVA
UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR
Toute la carte est élaborée dans nos cuisines à partir de produits frais
ENTRÉES
Entremet de foie gras mi cuit et son insert à la figue, duo de chutney « oignon rouge et ananas »
16 €
Saumon façon gravlax, infusé à la badiane et au poivre de Sichuan, crème fouettée de betterave et zeste de combawa
14€
Oeuf poché accompagné de sa crème de parmesan, poêlée de champignon au beurre noisette
11 €
6 / 12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle
12€ / 24€
POISSONS
Noix de Saint Jacques rôties, chapeau de champignons confits aux agrumes et romarin, tartare de champignons au lard grillé et cebette, émulsion à l’ail doux
33€
Pavé d’omble Chevalier grillé, légumes de saison, et son risotto crémeux, condiments thaï
29 €
Filet de Bar rôti, farandole de légumes de saison poêlés, mini carottes de couleurs confites et son huile vierge.
24 €
VIANDES
PIGEON FARCI DANS LE NUAGE
Pigeon des cols en feuilleté, farci au choux braisé, lard, foie gras et accompagné de sa sauce bordelaise
30 €
Entrecôte de veau « VBF » grillé , millefeuille de pommes de terre à l’ail confit, poêlée de légumes de saison, sauce foie gras
30 €
Filet de boeuf (VBF) grillé, millefeuille de pommes de terre à l’ail confît , légumes de saison, sauce bordelaise
29€
Magret de canard (UE) grillé, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes de saison et sa sauce framboise
28 €
Paleron de Bœuf (VBF) confit 8h , écrasé de pomme de terre au beurre noisette, légumes de saison et jus corsé
24 €
VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux de légumes de saison croquants, copeaux de parmesan, poudre d’olive noire
21€
LES DESSERTS D’AVVA
10€
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Entremet marron/baileys’ sur galette de riz soufflé et glacé au chocolat
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« Tout Vanille »,
chou craquelin farci d’une crème légère à la vanille de Madagascar, ganache blanche montée, boule de glace vanille et crème anglaise
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« Tarte Passion Déstructurée «
crémeux fruits de la passion, tartare exotique (ananas, mangue, fruit de la passion et citron)
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Millefeuille aux deux chocolats
Crémeux de chocolat blanc et ganache de chocolat noir, chantilly, sauce profiterole et caramel beurre salé
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(Les vendredis et samedis de 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)
MENU ENFANT
14 €
PLAT
Poisson ou viande
Pommes de terre et petits légumes
DESSERT
Deux boules de glace au choix