LA CARTE D’AVVA
UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR
PLANCHES À PARTAGER
(planches uniquement servies entre 18h-20h & 23h-01h)
Planche sélection de charcuteries et fromages – 25€
Planche Avva Garden autour de la carte – 35€
ENTRÉES
Filet de saumon gravlax, gelée de salade, chantilly acidulée et levure, crumble aux olives noires
14€
Carpaccio de veau mi cuit, mayonnaise thon et ail noir, graines torréfiées
16€
Foie gras de canard cuit à la fleur de sel de Camargue, pain perdu au romarin et figues rôtis
16€
Mozzarella burrata, déclinaison de tomates anciennes, pesto au basilic
14€
6 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle
12€
12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle
22€
3 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), au four façon terre et mer, crème, chorizo ibérique et parmesan
12€
Assiette de 12 escargots poivre du Bassin de Thau accompagnée d’aïoli
12€
POISSONS
Filet de loup rôti à la plancha, sauce au safran, riz vénéré et légumes
22€
Mi-cuit de thon, tagliatelles de légumes, sauce Avva Garden
22€
Pavé de maigre grillé à la plancha, émulsion acidulée, purée de chou-fleur au citron confit et petits légumes
22€
VIANDES
(L’origine de nos viandes France et UE)
Suggestion du chef :
Pluma de porc ibérique en deux façons, cuit en basse température et grillé à la plancha, écrasé de pommes de terre, assortiment de légumes
34€
Filet de bœuf cuit en basse température puis rôti, sauce aux cèpes
méli-mélo de légumes rôtis
26€
Noisettes de selle d’agneau de l’Aveyron, samoussa au cumin, pleurotes et cannelloni de poireau flambé au Pastis, coulis de poivrons
28€
Magret de canard cuit en basse température, sauce aux framboises
écrasé de pommes de terre
22€
VÉGÉTARIEN
Risotto aux champignons et légumes, condiments ail et graines de sésames
18€
LES DESSERTS D’AVVA
10€
Tarte au citron meringuée et hibiscus, billes de yuzu
Mille feuilles vanille bourbon, fève de tonka et caramel
Poire pochée citron vanille, crumble romarin et glace au yaourt
Tarte aux framboises destructurée (sans gluten)
Royal chocolat 75%, croustillant praliné, noisettes torréfiées et glace vanille vegan
(De 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)
MENU ENFANT
8€
PLAT
Poisson ou viande
Pommes de terre et petits légumes
DESSERT
Deux boules de glace au choix