LA CARTE D’AVVA

UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR
Toute la carte est élaborée dans nos cuisines à partir de produits frais

 

 

 

ENTRÉES

 

Entremet de foie gras mi cuit et son insert à la figue, duo de chutney « oignon rouge et ananas »

16 €

 

Saumon façon gravlax, infusé à la badiane et au poivre de Sichuan, crème fouettée de betterave et zeste de combawa

14€

 

Oeuf poché accompagné de sa crème de parmesan, poêlée de champignon au beurre noisette

11 €

 

6 / 12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle

12€ / 24€

 

 

POISSONS

 

Noix de Saint Jacques rôties, chapeau de champignons confits aux agrumes et romarin, tartare de champignons au lard grillé et cebette, émulsion à l’ail doux

33€

 

Pavé d’omble Chevalier grillé, légumes de saison, et son risotto crémeux, condiments thaï

29 €

 

Filet de Bar rôti, farandole de légumes de saison poêlés, mini carottes de couleurs confites et son huile vierge.

24 €

 

 

VIANDES

 

PIGEON FARCI DANS LE NUAGE

Pigeon des cols en feuilleté, farci au choux braisé, lard, foie gras et accompagné de sa sauce bordelaise

30 €

 

Entrecôte  de veau « VBF » grillé , millefeuille de pommes de terre à l’ail confit, poêlée de légumes de saison, sauce foie gras

30 €

 

Filet de boeuf (VBF) grillé, millefeuille de pommes de terre à l’ail confît , légumes de saison, sauce bordelaise

29€

 

Magret de canard (UE) grillé, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes de saison et sa sauce framboise

28 €

 

Paleron de Bœuf (VBF) confit 8h , écrasé de pomme de terre au beurre noisette, légumes de saison et jus corsé

24 €

VÉGÉTARIEN

 

Risotto crémeux de légumes de saison croquants, copeaux de parmesan, poudre d’olive noire

 21€

 

LES DESSERTS D’AVVA

10€

Entremet marron/baileys’ sur galette de riz soufflé et glacé au chocolat

« Tout Vanille »,

chou craquelin farci d’une crème légère à la vanille de Madagascar, ganache blanche montée, boule de glace vanille et crème anglaise

« Tarte Passion Déstructurée « 
crémeux fruits de la passion, tartare exotique (ananas, mangue, fruit de la passion et citron)

Millefeuille aux deux chocolats

Crémeux de chocolat blanc et ganache de chocolat noir, chantilly, sauce profiterole et caramel beurre salé

(Les vendredis et samedis de 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)

 

 

MENU ENFANT

14 €

PLAT

Poisson ou viande

Pommes de terre et petits légumes

DESSERT

Deux boules de glace au choix

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Le Restaurant se réserve le droit d’entrée. Tenue correcte exigée.