LA CARTE D’AVVA
UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR
Toute la carte est élaborée dans nos cuisines à partir de produits frais
ENTRÉES
Saumon façon gravlax, infusé à la badiane et au poivre de Sichuan, crème fouettée de betterave et zeste de combawa
14 €
Tartare de Crevettes, fruit de la passion et mangue, oignon cebète accompagné d’un crémeux de Yuzu et d’un crémeux d’avocat
14 €
Oeuf poché accompagné de sa sauce albufara (foie gras) et noisettes torréfiées
12 €
6 / 12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle
Retour le 23/01
POISSONS
Pavé d’omble Chevalier grillé, légumes de saison et risotto crémeux, condiments thaï
29 €
Filet de Saint Pierre rôti, choux frisé braisé aux agrumes, crème à l’ail noir
26 €
Filet de dorade grillé, poêlée de légumes de saison, crème à l’ail noir.
24€
VIANDES
Entrecôte de veau « VBF » grillé , mousseline de panais, millefeuille de pommes de terre à l’ail confit, poêlée de légumes de saison, sauce foie gras
30 €
Filet de boeuf (VBF) grillé, millefeuille de pommes de terre à l’ail confît , légumes de saison, sauce bordelaise
29€
Magret de canard (UE) grillé, mousseline de patate douce, poêlée de légumes de saison et sa sauce framboise
29 €
Paleron de Bœuf (VBF) confit 8h , écrasé de pomme de terre au beurre noisette, légumes de saison et jus corsé
24 €
VÉGÉTARIEN
Risotto crémeux de légumes de saison croquants, copeaux de parmesan, poudre d’olive noire
21€
LES DESSERTS D’AVVA
10€
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Entremet marron/baileys’ sur galette de riz soufflé et glacé au chocolat
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« Tout Vanille »,
chou craquelin farci d’une crème légère à la vanille de Madagascar, ganache blanche montée, boule de glace vanille et crème anglaise
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« Tarte Passion Déstructurée «
crémeux fruits de la passion, tartare exotique (ananas, mangue, fruit de la passion et citron)
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Café ou Thé Gourmand accompagné de mignardises maison (supplément 2€)
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(Les vendredis et samedis de 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)
MENU ENFANT
14 €
PLAT
Poisson ou viande
Pommes de terre et petits légumes
DESSERT
Deux boules de glace au choix