LA CARTE D’AVVA

 

 

UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR

 

 

LES PLANCHES D’AVVA

 

À PARTAGER

 

 

LA PLANCHE INSPIRATION DU CHEF ENTRE TERRE ET MER **

 35 €

 LA PLANCHE CHARCUTERIE ET FROMAGES

 25 €

 

 

LES COQUILLAGES D‘AVVA **

 

LES 6 HUÎTRES DE L’ÉTANG DE THAU

 12 €

 LES 12 HUÎTRES DE L’ÉTANG DE THAU

 22 €

 

 

ENTRÉES

 

GRAVLAX DE SAUMON BOMLO, CRÈME DE CAJOU AU CITRON VERT, BLINIS À LA FARINE DE POIS CHICHES * **

 14 €

 SALADE DE GROSSES CREVETTES AU GINGEMBRE, MANGUES ET CÉBETTE * **

 14 €

 CARPACCIO DE TOMATE ET MOZZARELLA BURRATA PESTO AU BASILIC * **

 12 €

 TATAKI DE BOEUF AU POIVRE DE SICHUAN * **

 14 €

 

 

POISSONS

 

LE FILET DE DAURADE ROYALE, CRÈME DE COCO AUX AGRUMES, RIZ VÉNÉRÉ ET PETITS LÉGUMES  * **

22 €

 LE MI-CUIT DE THON AUX GRAINES DE SÉSAME, TAGLIATELLES DE COURGETTES ET CAROTTES CONDIMENTS GINGEMBRE, GALANGA, CITRONNELLE, LIME  * **

 24 €

 LE FILET DE TURBOT, POINTES D’ASPERGES CROQUANTES, CRÈME D’ÉCHALOTES * **

 25 €

LE FILET DE ROUGET EN TAPENADE D’OLIVES NOIRES, TOMATES CONFITES ET LÉGUMES, ÉMULSION À L’HUILE D’OLIVE BIO (DOMAINE BLANC GAILLARD) * **

22 €

VIANDES

LE MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES JAPONAISES CUIT EN BASSE TEMPÉRATURE, SAUCE AUX CÈPES,LÉGUMES CROQUANTS * **

23 €

LA SOURIS D‘AGNEAU CONFITE, JUS AU MIEL ET ROMARIN, PÔELÉE DE LÉGUMES AU THYM * **

25 €

PAVÉ DE VEAU, SAUCE AUX MORILLES, POMMES DE TERRE GRENAILLES ET LÉGUMES DE SAISON * **

22 €

LE TRAVERS DE PORC DE MONTAGNE CUIT AUX ÉPICES, JUS CORSÉ, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE * **

22 €

VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN

LE QUINOA FACON RISOTTO AUX ASPERGES, CONDIMENTS AUX ORANGES * **

18 €

BROCHETTE DE TOFU RÔTI, SAUCE AU CURRY, LÉGUMES DU MARCHÉ * **

16 €

LES DESSERTS D‘AVVA

ANANAS RÔTI AU MIEL DE GARRIGUE ET GINGEMBRE, SORBET CITRON *

8 €

SALADE DE PÊCHES JAUNES ET BLANCHES PARFUMÉES À LA LAVANDE, SORBET CITRON *

8 €

FONDANT AU CHOCOLAT NOIR, COULIS DE FRUITS ROUGES ET CHANTILLY **

8 €

BABA AU RHUM MOJITO, MOUSSE LÉGÈRE MENTHE CITRON **

8 €

TARTELETTE SABLÉE AUX FRAMBOISES, CRÈME VANILLÉE **

8 €

COUPE DE GLACE ET SORBET *

CITRON VERT, CARAMEL SALÉ, PASSION, VANILLE, NOIX DE COCO, CHOCOLAT

TOUTES NOS GLACES ET SORBETS SONT SANS GLUTEN ET PRODUIT LAITIER

8 €

 

MENU ENFANT

PLAT

POISSON ou VIANDE

POMMES DE TERRES ET PETITS LÉGUMES

DESSERT

DEUX BOULES DE GLACE AU CHOIX

8 €

 

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* CUISINE TONIQUE
UTILISATION DE PRODUITS SAINS, LE PLUS SOUVENT BIOLOGIQUES, NON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES;

MISE EN VALEUR DE FARINES ET CÉRÉALES SANS GLUTEN TELS LE MILLET, SARASIN, RIZ COMPLET…

MISE EN VALEUR DE LAITS VÉGÉTAUX TELS QUE LE LAIT D’AMANDE, DE COCO OU DE SOJA.
VIANDES, VOLAILLES, POISSONS CUISINÉS EN BASSE TEMPÉRATURE

** ALLERGÈNES
EN CAS D’ALLERGIE, SE RENSEIGNER AUPRÈS DU SERVEUR

Le Restaurant se réserve le droit d’entrée. Tenue correcte exigée.