LA CARTE D’AVVA

UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR

 

 

PLANCHES À PARTAGER

(planches uniquement servies entre 18h-20h & 23h-01h)

 

Planche sélection de charcuteries et fromages  – 25€

 

Planche Avva Garden autour de la carte – 35€

 

 

ENTRÉES

 

Tartare de saumon et mangue mariné aux agrumes et gingembre et poivre de timut – 14€

 

Pétales de foie gras de canard cuit à la fleur de sel de Camargue, chutney de pommes, petite salade – 16€

 

Mozzarella burrata, déclinaison de tomates anciennes, pesto au basilic – 14€

 

6 huîtres de Bouzigues, beurre salé et pain de seigle – 12€

 

Assiette de 12 escargots poivres du Bassin de Thau accompagné d’aïoli – 10€

 

 

POISSONS

 

Suggestion du chef :
Filet de turbot rôti, émulsion de crustacés, demie courgette de Nice farcie aux légumes mijotés et gratinés au parmesan – 34€

 

Filet de loup rôti à la plancha, sauce au safran, riz vénéré et légumes – 22€

 

Mi-cuit de thon, tagliatelles de légumes, sauce Avva Garden – 22€

 

Pavé de maigre grillé à la plancha, émulsion acidulée, purée de chou-fleur au citron confit et petits légumes – 26€

 

VIANDES

(L’origine de nos viandes France et UE)

 

Filet de bœuf cuit en basse température puis rôti, sauce aux cèpes
méli-mélo de légumes rôtis – 26€

 

Souris d’agneau marinée et cuite en basse température, jus au thym
méli-mélo de légumes rôtis – 26€

 

Magret de canard cuit en basse température, sauce aux framboises
écrasé de pommes de terre – 22€

 

 

VÉGÉTARIEN

 

Risotto aux champignons et légumes, condiments ail et graines de sésames – 18€

 

Tofu mariné au gingembre et citron confit, légumes rôtis au curry et graines de tournesol – 18€

LES DESSERTS D’AVVA

9€

 

Tarte au citron meringuée et hibiscus, billes de yuzu

 

Ananas rôti au miel et gingembre, sorbet au citron, tuiles aux amandes

 

Tarte sablée bretonne aux framboises (sans gluten)

 

Royal chocolat 75%, dacquoise amande, croustillant spéculos et noisettes torréfiées

 

(De 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)

 

 

MENU ENFANT

8€

 

PLAT

Poisson ou viande

Pommes de terre et petits légumes

 

DESSERT

Deux boules de glace au choix

 

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CUISINE TONIQUE
UTILISATION DE PRODUITS SAINS, LE PLUS SOUVENT BIOLOGIQUES, NON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES;

MISE EN VALEUR DE FARINES ET CÉRÉALES SANS GLUTEN TELS LE MILLET, SARASIN, RIZ COMPLET…

MISE EN VALEUR DE LAITS VÉGÉTAUX TELS QUE LE LAIT D’AMANDE, DE COCO OU DE SOJA.
VIANDES, VOLAILLES, POISSONS CUISINÉS EN BASSE TEMPÉRATURE

ALLERGÈNES
EN CAS D’ALLERGIE, SE RENSEIGNER AUPRÈS DU SERVEUR

Le Restaurant se réserve le droit d’entrée. Tenue correcte exigée.