LA CARTE D’AVVA

UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR

 

 

PLANCHES À PARTAGER

(planches uniquement servies entre 18h-20h & 23h-01h)

 

Planche sélection de charcuteries et fromages  – 25€

 

Planche Avva Garden autour de la carte – 35€

 

 

ENTRÉES

 

Filet de saumon gravlax, gelée de salade, chantilly acidulée et levure, crumble aux olives noires

14€

 

Carpaccio de veau mi cuit, mayonnaise thon et ail noir, graines torréfiées

16€

Foie gras de canard cuit à la fleur de sel de Camargue, pain perdu au romarin et figues rôtis

16€

 

Mozzarella burrata, déclinaison de tomates anciennes, pesto au basilic

14€

 

6 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle

12€

 

12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle

22€

 

3 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), au four façon terre et mer, crème, chorizo ibérique et parmesan

12€

 

Assiette de 12 escargots poivre du Bassin de Thau accompagnée d’aïoli

12€

 

 

POISSONS

 

 

Filet de loup rôti à la plancha, sauce au safran, riz vénéré et légumes

22€

 

Mi-cuit de thon, tagliatelles de légumes, sauce Avva Garden

22€

 

Pavé de maigre grillé à la plancha, émulsion acidulée, purée de chou-fleur au citron confit et petits légumes

 22€

 

VIANDES

(L’origine de nos viandes France et UE)

 

Suggestion du chef :

Pluma de porc ibérique en deux façons, cuit en basse température et grillé à la plancha, écrasé de pommes de terre, assortiment de légumes

34€

 

Filet de bœuf cuit en basse température puis rôti, sauce aux cèpes
méli-mélo de légumes rôtis

26€

 

Noisettes de selle d’agneau de l’Aveyron, samoussa au cumin, pleurotes et cannelloni de poireau flambé au Pastis, coulis de poivrons

28€

 

Magret de canard cuit en basse température, sauce aux framboises
écrasé de pommes de terre

22€

 

 

VÉGÉTARIEN

 

Risotto aux champignons et légumes, condiments ail et graines de sésames

 18€

LES DESSERTS D’AVVA

10€

 

Tarte au citron meringuée et hibiscus, billes de yuzu

 

Mille feuilles vanille bourbon, fève de tonka et caramel

 

Poire pochée citron vanille, crumble romarin et glace au yaourt

 

Tarte aux framboises destructurée (sans gluten)

 

Royal chocolat 75%, croustillant praliné, noisettes torréfiées et glace vanille vegan

 

(De 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)

 

 

MENU ENFANT

8€

 

PLAT

Poisson ou viande

Pommes de terre et petits légumes

 

DESSERT

Deux boules de glace au choix

 

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CUISINE TONIQUE
UTILISATION DE PRODUITS SAINS, LE PLUS SOUVENT BIOLOGIQUES, NON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES;

MISE EN VALEUR DE FARINES ET CÉRÉALES SANS GLUTEN TELS LE MILLET, SARASIN, RIZ COMPLET…

MISE EN VALEUR DE LAITS VÉGÉTAUX TELS QUE LE LAIT D’AMANDE, DE COCO OU DE SOJA.
VIANDES, VOLAILLES, POISSONS CUISINÉS EN BASSE TEMPÉRATURE

ALLERGÈNES
EN CAS D’ALLERGIE, SE RENSEIGNER AUPRÈS DU SERVEUR

Le Restaurant se réserve le droit d’entrée. Tenue correcte exigée.