LA CARTE D’AVVA

UNIQUEMENT SERVIE LE SOIR

 

 

PLANCHES À PARTAGER

(planches uniquement servies entre 18h-20h & 23h-01h excepté le dimanche )

Planche sélection de charcuteries et fromages  – 25€

Planche Avva Garden autour de la carte – 35€

 

ENTRÉES

Tartare de saumon bomlo aux agrumes, mangue et avocat

14€

Foie gras de canard cuit à la fleur de sel de Camargue, pain perdu au romarin et compote pommes et ananas

16€

Tataki de filet de bœuf, crème de lait au coco

14€

6 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle

12€

12 huîtres de Bouzigues (Huîtres Rouzières), beurre salé et pain de seigle

22€

 

 

POISSONS

Filet de bar rôti, guacamole kiwi avocat, légumes de saison et coulis petit pois Wasabi

24€

Mi cuit d’espadon, velouté de topinambours, courge acidulée au yuzu et sommité de chou romanesco.

 26€

Grosses crevettes rôties, riz vénère et légumes,  jus corsé de crustacés.

24€

 

VIANDES

(L’origine de nos viandes France et UE)

Magret de canard cuit en basse température et rôti, écrasé de pomme de terre, sauce framboise et légumes de saison.

24

Filet de boeuf rôtis, panais en persillade, shiitaké et caviar d’aubergine.

28€

Pavé de veau d’Aubrac cuit en basse température, crème aux truffes, garniture de saisons

27€

Souris d’agneau cuite basse température aux épices orientale, tagliatelles de légumes

28€

 

VÉGÉTARIEN

Petits potagers d’automnes, velouté de topinambours, caviar d’aubergine et légumes de saisons

 21€

LES DESSERTS D’AVVA

10€

Tarte au citron meringuée

Mille feuilles vanille bourbon, fève de tonka et caramel

Sphère de tiramisu chocolat crème vanille mascarpone, crumble amaretto café

Royal chocolat 75%, croustillant praliné, noisettes torréfiées et glace coco

Le Tout pistache, crémeux et chantilly pistache avec framboises fraiches

(De 20h à 00h, pour toute réservation effectuée exclusivement pour déguster un dessert, ce dernier sera facturé 15 €)

 

MENU ENFANT

8€

PLAT

Poisson ou viande

Pommes de terre et petits légumes

DESSERT

Deux boules de glace au choix

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CUISINE TONIQUE
UTILISATION DE PRODUITS SAINS, LE PLUS SOUVENT BIOLOGIQUES, NON GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES;

MISE EN VALEUR DE FARINES ET CÉRÉALES SANS GLUTEN TELS LE MILLET, SARASIN, RIZ COMPLET…

MISE EN VALEUR DE LAITS VÉGÉTAUX TELS QUE LE LAIT D’AMANDE, DE COCO OU DE SOJA.
VIANDES, VOLAILLES, POISSONS CUISINÉS EN BASSE TEMPÉRATURE

ALLERGÈNES
EN CAS D’ALLERGIE, SE RENSEIGNER AUPRÈS DU SERVEUR

Le Restaurant se réserve le droit d’entrée. Tenue correcte exigée.